Хамон Subirats Jamon Serrano (250 грамів)

Хамон Subirats Jamon Serrano — справжній іспанський делікатес, що являє собою нарізаний тонкими скибочками сиров'ялений свинячий віконець. Хамон має дуже приємний аромат, ніжну текстуру та неперевершений смак. Скибочки хамону мають гарний бордово-коричневий колір, з домішками помітних світлих жирових прожилок. Це чудовий подарунок для будь-якого гурмана, а в поєднанні з гарним вином — чудове частування на святковий стіл.

У процесі виготовлення свинячий віконець засипають великою кількістю солі, потім кілька місяців висушують у підвішеному стані та починають процес в'ялення: під впливом мікрофлори м'ясо набуває характерних структур, смаку й аромату. Для виготовлення хамона серрано («горний хамон») використовують породу білих караків, витримка reserva відбувається 9 місяців. Вживають хамон нарізаним дуже тонкими скибочками, а нарізка хамона в Іспанії — це ціле мистецтво та фахівців, які роблять нарізування, називають кортадорами. Побутує думка, що якість нарізування сильно впливає на смак продукту.

Хамон добре поєднується із солодкими фруктами (інжиром, динею, грушею або фініками), а також із оливками. До хамона можна подати в міру солодке вино або інші спиртні напої. Також іспанський хамон додають у різноманітні салати.